HET VERHAAL

Net als bij het koken selecteren wij zorgvuldig terroirs en druivenrassen om de oorspronkelijke smaken van elke appellation zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen in een fruitige, expressieve stijl met zijdezachte tannines. Elke cuvée is aangenaam vanaf het moment dat hij wordt gebotteld. De uiteindelijke assemblage wordt uitgevoerd met Chefs Disciples d'Escoffier, zodat elke wijn vanaf het begin geassocieerd wordt met de wereld van de gastronomie.

LOCATIE

30 jaar oude wijnstokken

TERROIR

Syrah op zandgronden uit de Miocène periode (zachtheid & rondheid). Grenache op kalkbodems in de hoogten van het dorp Lafare (frisheid).

IN DE WIJNGAARD

Handmatige oogst bij optimale rijpheid

VINIFICATIE

Grenache druiven worden licht gekneusd. Syrah druiven worden gevinifieerd in hele trossen om een maximum aan vruchten te krijgen. Korte inweking (12-15 dagen) bij gecontroleerde temperatuur (27°C).

Grenache

Syrah

Mourvèdre/Cinsault